南北緯37度空間遊走

材料(1人份):韓式嫩豆腐200g、海鮮高湯200毫升、雞蛋1顆、金針菇、櫛瓜、蛤蠣

調料:辣椒油1大匙、辣椒粉1大匙、麻油0.5大匙、大蒜末1大匙、蝦醬一小匙、醬油少許、胡椒少許、鹽巴少許

1.首先將辣椒油、辣椒粉及麻油入湯鍋裡稍事拌炒(10秒左右)  。

2.將蛤蠣將入一起拌炒30秒後加入海鮮湯汁

3.湯汁滾後加入櫛瓜片及金針菇

4.湯汁再次滾後放入嫩豆腐及所有調料(除去辣椒油、辣椒粉及麻油)略為熬煮入味約5~10分鐘

5.起鍋前打入雞蛋，最後在灑上蔥花。

注意事項:

a.一般韓式嫩豆腐鍋多用乾燥的香菇片與櫛瓜片，但因為我手邊有新鮮食材，所以沒有照規矩來，因此香氣會有落差，若想要依照傳統做法的話，請用25克乾燥櫛瓜片+2朵乾香菇取代。

b.韓式海鮮高湯通常是以小魚乾與昆布熬煮，但我都偷懶直接用市售的海鮮調味粉對水來充數，這種調味粉都是海鮮乾貨直接磨粉，所以味道濃縮，一條8克剛好一份嫩豆腐湯所需的份量，這類海鮮或牛肉調味粉在韓國銷售量非常亮眼，基本上多數韓國料理都會用上一些，若想依照傳統做法，請用一把小魚乾與一小片昆布熬

c.除了蛤蠣外，其他海鮮也都可以，但主要多是蛤蠣跟蝦子。

 d.照片成品因為一個人作業沒辦法將打雞蛋的畫面完美呈現，但別忘了一定要打雞蛋，不然味道會不夠潤。

下一篇15分鐘快手料理將跟大家分享清涼的辣拌蕎麥麵，同時獻上韓式涼拌黃瓜。