南北緯37度空間遊走

相信多數訪韓的遊客都曾吃過口感粗糙的韓式蒸蛋，尤其韓式蒸蛋的氣孔都很大，依台灣煮婦的標準應該是不及格難登大雅之堂的失敗品。

但韓式蒸蛋卻讓我一試成癮，每次都吃得大呼過癮....

不管你是吃過很想念還是尚未有機會品嘗這道韓國國民美食都建議動手料理看看。

韓式蒸蛋真的是清冰箱的好幫手，也就是說有甚麼材料放甚麼材料隨性就好，但請選擇易熟的食材，今天我家冰箱只有櫛瓜(韓國南瓜)、紅蘿蔔跟青蔥，那就用這些有限的食材來做出韓式蒸蛋....如果冰箱裡甚麼都沒有，單用雞蛋還是行的啦!!

1.首先，將現有蔬菜都切成細丁，且青蔥切成蔥花備用。

2.再來將蔬菜丁與蛋混合攪打在一起且加入少許鹽巴調味並加入一茶匙左右的蝦醬增加鮮味。

3.接下來以一顆蛋對60毫升左右的高湯來抓比例，我今天用了兩顆蛋所以需要120毫升的高湯或清水。

4.將高湯或清水煮開後倒入蔬菜蛋液後略為攪拌，保持中大火續滾3~5分鐘。

5.起鍋前灑入蔥花跟白芝麻即完成。

注意事項:

韓式蒸蛋擺久會出水且會消腫，建議臨開飯前再做這道料理。

韓式蒸蛋用大火烹飪所以得留意焦底的現象。

 下一篇15分鐘快手料理系列將挑戰口感滑嫩的韓式海鮮嫩豆腐鍋，敬請耐心等候。