南北緯37度空間遊走

韓國烤肉是一個統稱，真正的韓式烤肉有許多種不同的醃法和烤法，名稱不同，美味也各有千秋。

另外在韓國吃烤肉通常是先吃肉，肉吃完了再吃飯或麵，用餐才算結束，不過依顧客需要，也可以先點飯，請店家一起先上。

今天先介紹：갈비구이－炭火烤牛小排（갈비指的就是排骨，即肋排、小排的部位。）

烤牛排的主要材料一般最上等的是採用土種母牛，進口牛肉為次，價格是烤肉類中最高的，是韓國烤肉中的高檔料理。烤牛排選用牛脊部分的帶骨肉，先將肉切成長二三十公分、寬約六七公分的薄肉片，肉片與排骨相連，先把肉攤平，然後撒上醬油、香油、芝麻、蔥末、蒜末胡椒粉等，再把肉片捲折起來，醃上2天，或也有用鹽來醃的。

烤牛排肉時通常是把肉架在炭火上烤著吃，牛排肉鮮嫩多汁，當烤到7、8分熟時，餐廳的服務生會用剪刀幫客人把牛排肉剪成易於入口的小塊。可以直接吃，也可以沾專用醬料，用生菜或芝麻葉包著吃。

韓國的水原地區從朝鮮時代就聚集了不少牛的交易市場，因此水原地區的烤牛排也最有名。

去年阿牛剛畢業的時候帶著阿牛遊首爾，本壘板白天忙著適應公司生態，似乎對未能招待阿牛有些愧疚，所以下班後帶著我們去吃烤牛小排！！

必須說，光是普通的烤豬排骨肉一攤吃下來，帳單就夠本壘板心痛很久了，何況是正宗炭火直烤的牛小排～～阿朱每回來韓國都吵著要本壘板請客說。

哈哈，壞習慣！！總是吃完飯才想到要照相，就用那根骨頭來說明這是牛小排好了。

點了太多，吃不完所以把大醬湯放在爐火上保溫，烤盤拿起就是添加木炭的所在。