南北緯37度空間遊走

『쫄면』是韓國一般賣辣炒年糕、炸物、蒸餃、海苔飯捲、拉麵等小吃店『분식집』裡的必備菜單，因為它極具咬勁的口感讓我相當著迷，且天氣悶熱煩躁，正是最適合吃쫄면的大好時機。

新家附近有兩間小餐館有賣這道麵點，但兩者的味道對我來說都有點隨便，所以學會辣拌醬的做法後，今天毫不遲疑地自己動手做。

基本上麵條上的生菜類都可以隨意，所有食材中最令台灣人陌生的只有上圖的那三樣食材，分別是쫄면麵條、韓國糖漿及食醋。

今天使用的食材有:黃豆芽、紅蘿蔔、小黃瓜、生菜、高麗菜、雞蛋、麵條

辣拌醬的材料則有:韓國辣椒醬6大匙、辣椒粉1大匙、食醋4大匙、糖漿2大匙、砂糖1大匙、洋蔥末2大匙、醬油1小匙、芝麻油適量、白芝麻適量。

做法:

1.熱水鍋川燙黃豆芽及煮水煮蛋。

2.小黃瓜、紅蘿蔔及高麗菜切絲，生菜切段備用。

3.將所有辣拌醬所需材料拌勻備用。

4.另起水鍋煮麵條，麵條大火煮5分鐘後撈起過冰水，並盛盤。

5.將所有蔬菜整齊擺放在麵條上，最後加上辣拌醬即成。

沒有韓國食醋的話可以用果醋代替、沒有韓國糖漿的話可以拿果糖或蜂蜜取代。

今天的敗筆是....紅蘿蔔沒辦法切絲只好用紅蘿蔔條獻醜，若討厭紅蘿蔔生味的話，可以過水川燙。

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