南北緯37度空間遊走

黑糖酒釀湯圓

湯圓、甜酒釀、手工芋圓、白木耳、桂圓都已就定位只等黑糖水....

上次去看九如商號買湯圓時也買了罐甜酒釀打算給小妞煮甜湯(但她懶得開伙....所以我又帶回家)，本想一併買些豬油湯糰，但回台中路途遙遠且晚上還跟小妞有晚餐之約，擔心湯圓解凍時間太長，問過夫人後決定放棄，桂冠冷凍芝麻花生湯圓雖不及手工湯圓已經很好吃了(墨爾本華人超市裡有許多不同品牌的冷凍湯圓，但我只喜歡桂冠....是因為習慣嗎??)，其實一路上也一直擔心甜酒釀會走味、敗壞。

我們家沒有吃酒釀的習慣，只有從小跟著外省爺爺們一起生活的小妞喜歡酒釀的味道，我個人則相當排斥酒釀的酸味。

但之前生理期時跟著產婦馬吉媽媽一起吃了酒釀湯圓後，發現酒釀確實有能幫助身體排出經血，而且酒精成分能活絡血管，讓我整天都暖和。

夫人煮的酒釀湯圓，我跟阿牛都覺得太酸，阿牛甚至只肯把湯圓吃下肚，當時看來甜酒釀又會淪落'擺到年終大掃除時被清除回收'的下場。

之後我發現酒釀的酸味可能取決於以下因素:甜湯甜度及酒釀下鍋煮的時間長度。

夫人喜歡用大量的黑糖來煮甜湯，但黑糖放再多還是沒有甜味，最後才放紅糖來調整甜度，而夫人喜歡的甜度對我來說根本不甜....，反而更凸顯出甜酒釀的原味，對不喜歡酒釀的我來說不太能接受!!

我重新平衡一下黑糖與紅糖的比例刻意拉高甜度，也會把桂圓一併下鍋，桂圓的味道會壓掉不少酒釀的酒味，而且是在關掉爐火後才放酒釀，結果味道整個不一樣，讓我對酒釀的印象有些改變，不再視吃酒釀為畏途.......

最後更偷懶，酒釀乾脆連煮都不煮了，挖個兩匙就往碗裡放再以桂圓黑糖水沖泡就完事，果然酒釀的酸味都不見了，我想熬煮酒釀多少會使糯米酸化....我也會加匙白木耳，整碗大雜匯湯圓吃得好不滿足!!