南北緯37度空間遊走

不知道台灣天氣好不好，韓國這邊已經正式進入冬季，每天一早推開窗戶都可以看到窗台上的厚霜，氣溫也都在零度附近徘廻。

若遇到雨天心情真是一瞬間探底，旋開大門上學真得是種變相的折磨。

所以都用韓國人雨天喜歡吃的煎餅來提振精神，這一個禮拜因為邀請了不同的朋友來家裡用餐，光煎餅我就做了四次，其中三次韭菜煎餅及一次泡菜煎餅。

韭菜煎餅的材料每次都不同，完全就地取材。

韓國的韭菜比台灣韭菜香氣淡一些，不喜歡韭菜香味的人也許更能接受，而且韭菜煎餅其他蔬菜也放了不少。

三次韭菜煎餅的材料都不相同，但都一樣好吃，今天全部公布，大家冰箱裡有用不完的韭菜的話，就當作消耗韭菜也動手做一次吧。

韓國煎餅通常都直接用煎餅粉，但是台灣不方便購買煎餅粉的話，直接用中筋麵粉取代也沒有大礙，只是口感會比較硬一點所以雞蛋的比例要拉高一點。

１韭菜一小把切段+洋蔥四分之一切絲+櫛瓜與洋蔥等分量也裁切成韭菜長度+青辣椒切成小段+雞蛋一顆+煎餅粉２５０克+水３００克。

２韭菜一小把切段+大蔥約韭菜四分之一分量+青辣椒+紅蘿蔔+雞蛋一顆+煎餅粉２５０克+水３００克。

３中型馬鈴薯兩顆磨成泥並擠乾水分+韭菜一小把切段+與韭菜等分量的櫛瓜或紅蘿蔔絲+三湯匙麵粉+一小匙鹽巴+雞蛋一顆。

韓式煎餅要酥脆先決條件就是油量不能省，基本上會有麵糊泡在油水中的感覺，若食材中有使用洋蔥的話，建議將煎餅的尺寸做小一點，否則煎餅的口感會太軟爛。

最後一點，若家裡的平底鍋不夠平的話也建議做小煎餅，不然麵糊往中央集合，沒注意的話整塊煎餅就會變得糊糊爛爛的。