南北緯37度空間遊走

又到了韓式料理快手挑戰系列，今天要上的還是小菜類別，大家應該知道韓國料理就是小菜多，先把小菜學起來基本上菜色已經頗豐盛了!!

韓式煎蛋的做法很多材料也各異，而我照舊走清冰箱原則。

今天跟大家分享的是蔬菜蛋捲，請隨意準備易熟的蔬菜來做這道料理。

今天我用的材料一樣走精簡風，只有雞蛋兩顆、紅蘿蔔細末一大把、洋蔥細末一大把、火腿丁一大把。

將上述材料全部攪打在一起後加點鹽巴、胡椒調味備用，不需要打太均勻，我打蛋應該花不到十秒....

之後熱油鍋，將蔬菜蛋液分成兩次的份量，先將第一份倒入熱好的平底鍋裡，待蛋液開始凝固時馬上捲成蛋捲樣並取出油鍋。

再將剩下的蛋液倒入平底鍋裡，等蛋液底層凝固後馬上將第一捲蛋捲放在第二次蛋液上，用第二層蛋皮去捲第一捲蛋捲，就完成了。

這是不失敗的滑嫩蛋捲做法，所以會有層次分明的斷面圖。

 蛋捲滑嫩度取決於熟度，我個人只吃全熟的雞蛋，所以一定會等到至少九分熟才起鍋，看起來較不吸引人....

建議事項:

1.此做法是料理新手的推薦做法，料理熟手請自便。

2.煎蛋捲時油量不能太節省。

3.可以在蛋液裡加入兩匙鮮奶或在煎蛋捲時加放起司片在兩層蛋捲之間，口感帶點奶味會更柔和。

4.如果蛋捲失敗也沒關係，起鍋後可以利用壽司竹捲來塑形，這又是另一個隱藏小秘訣。