南北緯37度空間遊走

泰式炒粿條算是我個人很喜歡的麵食之一，但........

1.墨爾本市區內好吃的泰國餐廳不多，連在LYGON STREET上號稱全墨爾本最受歡迎的泰菜館都不合我胃口。

2.餐廳提供的分量很少，沒辦法煮出合我口味的炒粿條也就算了，分量夠足我也多少能將就。

3.PAI THAI每次上桌盤底都有一大片油，就算是早把身材曲線拋諸腦後的GEMMA看到也會心驚。

上網估狗了一下泰式炒粿條的食譜，有幫助的不多，倒是意外發現原來有PAI THAI SAUCE這玩意兒!!

不用自己調味這不就簡單多了，畢竟煮泰式炒粿條所需的食材也就那麼幾樣而已。

買了包泰國製的寬粿條、一包新鮮豆芽、一包麻辣豆乾、加上一隻去骨雞腿肉、一顆蛋、一大把不可或缺的花生碎及檸檬切片就準備完成!!

PAI THAI SAUCE選擇上就有點掙扎，亞洲超市內擺了四款看在外行人眼中完全沒差異的不同品牌，而且彼此價差不大也都寫泰文.....這叫我如何是好??

隨緣拿了一瓶就結帳走人，回家後試用發現味道不夠酸、不夠甜也不夠鹹!!

醬料濃稠有點拌不開，而且光炒我一人份的粿條就用了三滿匙近半罐的醬料.....卻還是沒有PAI THAI應有的味道!!

所以除了檸檬切片，我另外又滴了些醋，切些辣椒，也灑了把砂糖跟鹽巴，才慢慢把味道拉回正常範圍內。 

雖然推薦食譜是建議使用蝦仁啦，但我吃過的泰式炒粿條似乎清一色是雞肉的說，對我來說，炒粿條適合雞肉口味，而泰式冬蔭功則適合海鮮口味，罷吃雞肉冬蔭功.....