close
韓式味增是韓國飲食中不可或缺的要素之一，也是韓國人世世代代賴以生存的一種傳統調味料。味增是由大豆發酵做成，溫度及濕度不同時，味增的味道也會變樣，保存得當的話，有些味增甚至可以放上幾十年。
韓劇《大長今》裡就有講到有一年味增醬變味，整個皇宮都亂了套，認為這是不祥的徵兆。
韓國有許多料理都是用味增作為基底，其中最常見的就是韓式味增湯了。
先取適量的味增，再放水，加入牛肉(豬肉)或海鮮、豆腐、蘑菇、黃瓜等蔬菜，再添加洋蔥、大蒜、大蔥和辣椒粉等調味，加到砂鍋一起煮。由於砂鍋可以保溫，稍微煮開後即可上桌。若放入蛤蜊、花枝等海鮮就成為鮮美可口的海鮮味增湯。
全站熱搜
留言列表
繞著地球.品嘗美食 (28)