韓國泡菜炒飯簡單到我從來沒想過發表一篇相關文章，之前看型男大主廚詹姆士煮辣炒年糕時就對他的創意有所體悟，原來創意就是不照傳統步驟走；昨天又拜讀了MASA簡單韓式泡菜鮪魚炒飯的食譜，就更失望了。
首先：韓式泡菜炒飯絕對是顏色紅通通的炒飯，因為過程中使用大量了泡菜汁。
第二點：泡菜絕對會先加油炒過來引出泡菜的香氣又略隱去泡菜的酸味，待泡菜轉透明有油亮感才可加入油漬鮪魚，太早放鮪魚罐頭炒飯會有魚腥味。
第三點：炒飯必須帶有濃厚的麻油味。
最後：飯炒好後才打入生雞蛋拌勻，或直接另起油鍋煎荷包蛋。
補充：加海苔是韓國鍋物料理餐廳做雜燴的方式，我個人很喜歡所以炒飯我也都會加些海苔。
在韓國當地最受歡迎的麻油品牌是上圖的紅色包裝，但澳洲以下圖黃色包裝較為常見。
- 用麻油炒熟泡菜
- 加入油漬鮪魚炒散
- 加入白飯拌炒，色澤不夠鮮豔時多到些泡菜汁。
- 加醬油跟麻油調味
- 把炒飯中間挖空打入生雞蛋，雞蛋成型前快速跟炒飯拌勻。
- 灑上海苔片
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